平蘑炒蒜黄
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人做过这道菜
Wise在这儿
读汪曾祺老爷子的《人间滋味》发现这道美食，我首次尝试甚是喜欢，故记录于此。
用料
平蘑炒蒜黄的做法
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将采摘新鲜未开伞的平蘑，清水洗净切成薄片，沥干水备用
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蒜黄用清水洗净，切成长短差不多的小段备用。因为蒜黄的茎部炒制的时间比叶子部分稍长，所以最好分开放。
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猪瘦肉切成薄片，放入少量的盐、料酒和淀粉腌制一会儿。
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起锅烧油，油温烧至七八成热时，放入腌制好的瘦肉片翻炒。
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肉片炒至变色后，将平蘑倒进锅同炒。
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平蘑炒软出水后，把蒜黄茎部的那一部分倒进锅里翻炒。
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倒入蒜黄的叶子部分继续翻炒。
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依个人口味放入适量的盐和生抽进行调味。
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出锅装盘
小贴士
蒜黄质地柔嫩，炒制时间不宜太长，否则滋味会大打折扣。
