生酮杏仁粉戚风蛋糕6寸
8.0
综合评分
7
人做过这道菜
琥珀lanyangyang
用料
生酮杏仁粉戚风蛋糕6寸的做法
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碗里无水无油，放蛋白。分三次加入代糖粉，柠檬汁或是白醋（为了去腥和蛋白稳定）。期间，泡打粉加入1克。蛋白打发干性（搅拌充分，拉起能弯勾状）。放入冰箱冷藏。
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蛋黄，黄油（已融化），淡奶油，一起加入碗中，电动搅拌融合。杏仁粉，椰子粉，泡打粉2克，混合过筛倒入碗中。电动搅拌充分，面糊无颗粒感。
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6寸模具，放入一张油纸（为了方便脱模）。放入混合好的面糊。从上往下震动几次，震出气泡。
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蛋糕模具放入烤箱。因为烤箱小，离发热管近，所以是20分钟160℃，10分钟120℃（看具体情况调整时间温度）
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时间到了，拿出。因为放了油纸，不用倒扣。从模具拿出，晾凉就好。
