西红柿疙瘩汤🍅(新手友好)

主要的食材就是这几样，面粉、鸡蛋、西红柿，青菜叶子，这个青菜可选择的范围很宽，我这次用的芹菜叶子(芹菜杆子炒腊肉啦~)，我曾经还用过洋葱叶子……

番茄去皮切丁，青菜叶子切碎，鸡蛋打散

锅底烧油，倒入西红柿丁翻炒，中小火慢慢炒，炒碎，炒烂，炒出汁

西红柿炒成这样，加入番茄酱，这步番茄酱的加入会让汤汁更加浓郁

翻炒均匀，大约这样，就可以加水了

加水后调大火，将汤汁煮沸

汤汁煮着我们就可以来处理面疙瘩了，搅面疙瘩的水千万不要一次倒太多，要像图上这样一次甩进去几滴，甩一次水就用筷子来回拨，拨出小面絮，别嫌麻烦，少量多次，不会翻车

慢慢的面粉就拨成一盆小面疙瘩了

汤煮沸，一边用汤勺轻轻搅动着汤汁一边倒入面疙瘩，尽量保持面疙瘩松散的状态，之后一次加入盐、糖、醋、白胡椒

看到面疙瘩煮熟就可以倒入青菜叶

青菜叶搅拌均匀，调成小火，绕着锅边倒入蛋液，这时候就可以关火了，出锅前再淋上香油就很完美了

美味浓郁的西红柿疙瘩汤，开吃！