燕窝先要泡发好,我是这么两盏一泡,大概是四顿的量,用纯净水泡在无油盐的容器里,泡一晚上就很好了。
我最近都是配点桃胶一起炖,桃胶一次泡几颗就可以了,时间比较长,我都是泡超过24小时,期间还需要换几次水以及清洗杂质,要泡到软,所以最好比燕窝先泡。桃胶我就用普通的自来水泡了,没有用纯净水。
燕窝泡好了就成了一丝丝的,也没什么杂质,有杂质或者细毛的话还是要挑一下。冲洗一下之后沥干,放在密闭的容器里,存放在冰箱冷藏,也不能放太久,我的量基本上是一个星期吃完。
需要煮燕窝的时候,准备一个小炖盅,抓一小撮泡好的燕窝和桃胶放进去,加纯净水,量多量少看个人喜欢,做几次就掌握了。再拿一个锅装好水,水的位置大概是把小炖盅放进去以后达到小炖盅半腰位置,就可以开始炖了。大火烧开,转小火慢慢炖,我至少是炖45分钟以上,有时间就再多炖会儿。临出锅前加几颗小冰糖炖一会儿,关火,焖几分钟。
每次可以尝试加点不同的东西,我加过红枣,桂圆,枸杞,还试过关火后加了一小勺糖桂花调味,都挺好吃的。