西餐厅里的一道经典菜肴便是奶油海鲜蘑菇浓汤,奶味浓郁,汤汁浓稠,混合着蘑菇和扇贝的双重鲜味。正巧在电视剧《好先生》里看到眼神迷离的小蔡给染了风寒感冒的佳禾烹制了这道菜肴,也勾起了我的馋虫。自制奶油浓汤不仅比外面的餐厅花销更少,而且可以根据个人的口味增减材料,可以说经济实惠,而且也并不麻烦哦~
以下配方为3人份量,口感偏浓稠。
用料
奶油海鲜蘑菇浓汤的做法
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口蘑洗净,去蒂,切片。
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洋葱切碎。
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扇贝柱洗净,切碎。
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热锅下一小块黄油。
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黄油融化后炒香洋葱。
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放入扇贝柱。炒至变白。
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放入口蘑炒至蘑菇变软出水。
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盛出备用。
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热锅下其余的黄油融化。
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分次倒入面粉,小火略微翻炒。
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加水,依旧小火,并不断搅拌。汤汁会变得越来越浓稠。
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开锅冒泡后,刚入炒好的洋葱口蘑,继续搅拌。
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再次开锅后(很快),倒入淡奶油,搅拌。
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第三次开锅后(很快),放入少量白胡椒粉和盐,调好味就可以盛出来吃啦。
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一口下去,食材满满~
小贴士
1. 扇贝柱可以换成其他的海鲜,例如牡蛎、虾仁、鱿鱼等,建议只要不是很小的,就切碎。
2. 按比例做出来的奶油浓汤比较浓稠,如最后一个步骤图所示。如果想吃稀溜一点的,可以减少面粉的比例。
3. 白胡椒粉可以换成黑胡椒粉或胡椒粉。
4. 胡椒粉和盐的量酌情放,味道轻些更好吃😋