奶油海鲜蘑菇浓汤

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西餐厅里的一道经典菜肴便是奶油海鲜蘑菇浓汤,奶味浓郁,汤汁浓稠,混合着蘑菇和扇贝的双重鲜味。正巧在电视剧《好先生》里看到眼神迷离的小蔡给染了风寒感冒的佳禾烹制了这道菜肴,也勾起了我的馋虫。自制奶油浓汤不仅比外面的餐厅花销更少,而且可以根据个人的口味增减材料,可以说经济实惠,而且也并不麻烦哦~

以下配方为3人份量,口感偏浓稠。

用料  

鲜口蘑 7个
紫皮洋葱 半个
扇贝柱 适量
淡奶油 50ml
黄油 40克
面粉 40g
清水 800克
白胡椒粉 少许
少许

奶油海鲜蘑菇浓汤的做法  

  1. 口蘑洗净,去蒂,切片。

    奶油海鲜蘑菇浓汤的做法 步骤1
  2. 洋葱切碎。

    奶油海鲜蘑菇浓汤的做法 步骤2
  3. 扇贝柱洗净,切碎。

    奶油海鲜蘑菇浓汤的做法 步骤3
  4. 热锅下一小块黄油。

    奶油海鲜蘑菇浓汤的做法 步骤4
  5. 黄油融化后炒香洋葱。

    奶油海鲜蘑菇浓汤的做法 步骤5
  6. 放入扇贝柱。炒至变白。

    奶油海鲜蘑菇浓汤的做法 步骤6
  7. 放入口蘑炒至蘑菇变软出水。

    奶油海鲜蘑菇浓汤的做法 步骤7
  8. 盛出备用。

    奶油海鲜蘑菇浓汤的做法 步骤8
  9. 热锅下其余的黄油融化。

    奶油海鲜蘑菇浓汤的做法 步骤9
  10. 分次倒入面粉,小火略微翻炒。

    奶油海鲜蘑菇浓汤的做法 步骤10
  11. 加水,依旧小火,并不断搅拌。汤汁会变得越来越浓稠。

    奶油海鲜蘑菇浓汤的做法 步骤11
  12. 开锅冒泡后,刚入炒好的洋葱口蘑,继续搅拌。

    奶油海鲜蘑菇浓汤的做法 步骤12
  13. 再次开锅后(很快),倒入淡奶油,搅拌。

    奶油海鲜蘑菇浓汤的做法 步骤13
  14. 第三次开锅后(很快),放入少量白胡椒粉和盐,调好味就可以盛出来吃啦。

    奶油海鲜蘑菇浓汤的做法 步骤14
  15. 一口下去,食材满满~

    奶油海鲜蘑菇浓汤的做法 步骤15

小贴士

1. 扇贝柱可以换成其他的海鲜,例如牡蛎、虾仁、鱿鱼等,建议只要不是很小的,就切碎。

2. 按比例做出来的奶油浓汤比较浓稠,如最后一个步骤图所示。如果想吃稀溜一点的,可以减少面粉的比例。

3. 白胡椒粉可以换成黑胡椒粉或胡椒粉。

4. 胡椒粉和盐的量酌情放,味道轻些更好吃😋
 

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