琥珀核桃仁—零失败超好吃
8.2
综合评分
636
人做过这道菜
C_kaka
偶然看了TVB10点半档鼎爷教煮送后就决定要做啦，因为非常简单，看着也觉得挺好吃的啊。核桃麻，就这样吃吃不了两个，记得小时候我爸买给我吃过，长大了就再也没吃过了，想着如果做成功就给我爸做一罐。想不到，还真的挺容易鸭。
第一次写教程，希望各位多多支持。
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用料
琥珀核桃仁—零失败超好吃的做法
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不好意思完美主义者，所以要炒芝麻，芝麻小火烘干（不需要放油），炒到芝麻蹦蹦跳跳就可以关火用无水容器装起来备用。这个芝麻没有也可以不要。
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煮核桃，这一步没难度主要是为了辟去核桃本身的苦涩味。水沸腾下核桃煮1-2分钟就可以了。煮出来的水是棕色的不要怀疑自己买到的是不是正品。
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煮糖，加入大半碗水，白糖，有蜂蜜也加点。白糖可以加多点，煮到有一点粘就可以下核桃了，不能太迟下，不然会拉丝。
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小火继续翻炒，这个时间有一点点长，给点耐心炒到差不多收完糖汁就可以关火。如果家里有不粘锅直接果断用不粘锅。
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差不多收汁啦，等完全收完就可以直接倒入热油中
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锅中放入一碗花生油，小火热油，有油香味后放入炒过的核桃，这一步非常紧张不能怠慢，慢了核桃会炸黑，黑了不好看！！！！
下核桃到关火盛起来也就几十秒的时间，下核桃后要用铲子不断搅啊搅，一旦变色就或者到自己觉得可以的颜色就马上起锅不要犹豫，不然等着等着就黑了。
用完的油可以留着装起来炒菜用或者下次用。觉得不健康倒掉也是可以的。
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炸好的核桃放到大碟子或者油纸里，上碟就要快速用筷子分开同时有芝麻放芝麻，没芝麻就专心的分开不要让它们黏在一起，不然冷了就会黏在一起要用手扳开了，多残忍。
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等放凉后就可以入罐子了，真嘎吱嘎吱脆
小贴士
除了煮核桃其他步骤只要有核桃在的地方就用小火。
第四部需要点耐心
第四部需要点耐心
