琥珀核桃仁—零失败超好吃

8.6 综合评分
143 人做过这道菜
偶然看了TVB10点半档鼎爷教煮送后就决定要做啦,因为非常简单,看着也觉得挺好吃的啊。核桃麻,就这样吃吃不了两个,记得小时候我爸买给我吃过,长大了就再也没吃过了,想着如果做成功就给我爸做一罐。想不到,还真的挺容易鸭。
第一次写教程,希望各位多多支持。

用料  

核桃 适量
细砂糖 适量
大半碗
花生油 一碗
蜜糖 适量,没有也可以不加
芝麻 没有也可以不加

琥珀核桃仁—零失败超好吃的做法  

  1. 不好意思完美主义者,所以要炒芝麻,芝麻小火烘干(不需要放油),炒到芝麻蹦蹦跳跳就可以关火用无水容器装起来备用。这个芝麻没有也可以不要。

    琥珀核桃仁—零失败超好吃的做法 步骤1
  2. 煮核桃,这一步没难度主要是为了辟去核桃本身的苦涩味。水沸腾下核桃煮1-2分钟就可以了。煮出来的水是棕色的不要怀疑自己买到的是不是正品。

    琥珀核桃仁—零失败超好吃的做法 步骤2
  3. 煮糖,加入大半碗水,白糖,有蜂蜜也加点。白糖可以加多点,煮到有一点粘就可以下核桃了,不能太迟下,不然会拉丝。

    琥珀核桃仁—零失败超好吃的做法 步骤3
  4. 小火继续翻炒,这个时间有一点点长,给点耐心炒到差不多收完糖汁就可以关火。如果家里有不粘锅直接果断用不粘锅。

    琥珀核桃仁—零失败超好吃的做法 步骤4
  5. 差不多收汁啦,等完全收完就可以直接倒入热油中

    琥珀核桃仁—零失败超好吃的做法 步骤5
  6. 锅中放入一碗花生油,小火热油,有油香味后放入炒过的核桃,这一步非常紧张不能怠慢,慢了核桃会炸黑,黑了不好看!!!!
    下核桃到关火盛起来也就几十秒的时间,下核桃后要用铲子不断搅啊搅,一旦变色就或者到自己觉得可以的颜色就马上起锅不要犹豫,不然等着等着就黑了。
    用完的油可以留着装起来炒菜用或者下次用。觉得不健康倒掉也是可以的。

    琥珀核桃仁—零失败超好吃的做法 步骤6
  7. 炸好的核桃放到大碟子或者油纸里,上碟就要快速用筷子分开同时有芝麻放芝麻,没芝麻就专心的分开不要让它们黏在一起,不然冷了就会黏在一起要用手扳开了,多残忍。

    琥珀核桃仁—零失败超好吃的做法 步骤7
  8. 等放凉后就可以入罐子了,真嘎吱嘎吱脆

    琥珀核桃仁—零失败超好吃的做法 步骤8

小贴士

除了煮核桃其他步骤只要有核桃在的地方就用小火。

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琥珀核桃仁—零失败超好吃的答疑

  • 暖暖的宝贝-  3个月前  
    5
    这个步骤是不对的,桃仁不过油就糖炒哪能做出琥珀桃仁
    作者回复 3个月前  
    只是过油在裹糖后而已,你说过油再炒的步骤我也试过,总体还是这个方子比较容易成功
  • kittymiaomiao  30天前  
    2
    怎么判断我的核桃是不是生的?就是网上买的可以直接吃的纸皮核桃…
  • 小光军  1个月前  
    2
    为什么会出砂
  • 手机用户8329_6401  4个月前  
    2
    芝麻什么时候放是放油纸之后放吗
    作者回复 3个月前  
    对得油之后
  • 王豆宝儿  25天前  
    1
    请问裹糖之后再炸,裹好的糖不会化掉吗?
  • waley-7  3个月前  
    0
    我做的也不脆 是不是炸的时间几十秒太短了?
  • 陈奔奔奔奔  1个月前  
    0
    谢谢方子。但是为什么不脆,是煮了的原因?上面也是油油的,怎么回事。
  • xl爱莲说  3天前  
    0
    为什么我的核桃有糊味
  • Reminiscing-  20天前  
    0
    为什么不脆
  • ...�♡  4个月前  
    0
    核桃要干的还是生核桃
    作者回复 3个月前  
    生的核桃

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