重庆烧鸡公火锅

Name: 重庆烧鸡公火锅
Ingredients: 1200g小公鸡; 少许料酒; 少量黑胡椒; 少量盐; 适量姜; 适量蒜; 适量尖椒; 适量大葱; 适量洋葱; 随意干辣椒; 随意花椒; 2勺豆瓣酱; 1袋火锅料; 少许冰糖; 少许香菜; 各一香叶桂皮八角; 随意各种喜欢的素菜

1 人做过这道菜

冬天不知道吃啥就整火锅！传统火锅吃腻了，整点特别的！
简单易学，套路相同，其实就是烧鸡公的加强版，比烧鸡公多➕水多➕豆瓣酱调味，不想吃火锅的，大家可以参照我烧鸡公的方子！

用料

小公鸡一般2斤多左右，买回来洗干净，不需要焯水➕料酒➕黑胡椒➕盐，抓匀腌制20分钟.
乘这个时候准备调料，冰糖，生姜➕蒜➕尖椒段，干辣椒➕花椒➕葱➕洋葱，个人喜欢烧菜加尖椒和洋葱调味，不喜欢可以不加，二勺郫县豆瓣➕烧鸡公火锅料，或者一般的火锅调味包都可以
今天用的好人家的，也可以用秋霞，但是我这买不到55555
可以参照鸡的重量调整用量，今天的鸡2斤多所以刚好一包，但我们今天做的是火锅所以我才加了两勺豆瓣酱
锅里放油，油和冰糖一起慢慢加热，小火记住，不然油就糊了，我今天用的黄焖鸡的做法用冰糖炒了糖色，把握不好油温的童鞋可以直接把油烧热，不放冰糖不炒糖色也一样好吃。这步很考技术不太适合新手。
这个时候鸡应该也差不多腌制好了，放入锅里炒至皮稍微发黄
依次加入步骤2的调料
放
放
所有调料放入以后多翻炒一会，这个时候味道什么的都出来了就可以起锅了，但不能翻炒太久了哈，不然可能会糊，所有鸡肉➕香叶➕八角➕桂皮放入高压锅，不喜欢香料的可以不加
可以适当多加点水，反正等会是吃火锅，但不能水太少，水少了可能鸡肉会咸
我压了20分钟
这20分钟准备素菜够够的
加香菜准备开吃哈哈哈哈，吞口水啦