牛肉泡凉水中20分钟去血,然后冷水入锅焯水,待牛肉煮一会去血沫捞出备用!与此同时土豆切块放入冷水中备用以防氧化变色
炒糖色,放入油和冰糖等待变色起泡,与此同时用另外一个锅烧水,把水烧热
糖色起泡以后放入焯过水的牛肉,翻炒
加入葱姜桂皮花椒和香叶继续翻炒
倒入生抽,料酒,老抽两勺上色
同时,水烧到冒泡即可,只要温水不需要烧沸即可
把炒好的牛肉倒入电压力锅,加热水没过牛肉即可(注意:如果不用电压力锅,可以继续再锅里倒入热水没过牛肉大火烧沸转小火慢炖,牛肉不太好烂,所以不用点压力锅的话需要耐心炖牛肉,建议大家每过30分钟用筷子扎一下肉,如果一下就扎过去了就行了)
压力锅选择牛羊肉
待压力锅煮完成后,把压力锅的牛肉再转入锅中放入土豆,大火煮沸转小火慢炖大概20-30分钟,用筷子扎土豆试一下煮软了就把火转大进行收汁与此同时放入盐(注意:收汁的时候一定得多关注以防糊锅)
我家还有半个圆生菜,直接拿来垫碗底
牛肉煮好后汁收的差不多了直接倒入垫有生菜叶的碗里,生菜用牛肉汤汁一烫马上就能熟!ok!上桌😄