菠菜戚风
8.8
综合评分
29
人做过这道菜
羽萱的妈妈_
彩味家17cm中空加高模一个份
用料
菠菜戚风的做法
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准备：
*蜜红豆加一勺分量外的面粉裹匀倒在筛子上过掉多余的面粉
*蛋黄蛋白分开，蛋白先放冷冻室
*菠菜只取叶子，大约150g左右，洗干净后甩干或者用厨房纸吸一吸水份，切小一些
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放入料理机
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先慢慢低速打，菠菜一点水份都没有，还是有些阻力的，等底部已经渐渐成泥转起来了再调到高速打细腻，称出75g待用
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菠菜泥加玉米油充分搅匀
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筛入低粉搅匀
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加入蛋黄
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继续搅匀
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蛋白加几滴柠檬汁
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打起粗泡后再分三次加糖打发至提起打蛋头蛋白是小弯勾的状态
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再分三次将蛋白霜和蛋黄糊
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翻拌均匀
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加入蜜红豆，稍微拌几下
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入模，震几下模子震出大气泡
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170度烤40分钟
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烘烤完成后取出倒扣，放凉脱模
小贴士
*根据自己的烤箱灵活调整
*菠菜泥打起来要费劲一点，但慢点打是完全没有问题的，这里用的是vitamix s30，容量小的料理机在此时优势就很明显了，打少量的食材是很方便的
*这个戚风吃起来菠菜味道是几乎没有，就图个颜色好看，所以加些辅料让口感丰富些，蜜红豆、盐渍樱花，蔓越莓干都是可以的
*菠菜泥打起来要费劲一点，但慢点打是完全没有问题的，这里用的是vitamix s30，容量小的料理机在此时优势就很明显了，打少量的食材是很方便的
*这个戚风吃起来菠菜味道是几乎没有，就图个颜色好看，所以加些辅料让口感丰富些，蜜红豆、盐渍樱花，蔓越莓干都是可以的
