咸蛋黄大烧麦

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儿子有段时间非常喜欢吃烧麦,但是外面的糯米太硬,口感也不太好,尝试着自己做,却意外的好吃,也成为了畅销款……营养价值也提升10倍,现在隔三差五就想吃。

用料  

咸蛋黄 5个
糯米 400克
5克
肉沫 150克
黑木耳 10朵
红萝卜 1根
洋葱 半个
香菇 10朵
老抽 两勺
生抽 3勺
料酒 3勺
耗油 2勺
五香粉 1勺
白糖 10克
胡椒粉 3克
饺子皮 20张

咸蛋黄大烧麦的做法  

  1. 请提前把洋葱,胡萝卜,黑木耳,香菇全部切成碎末备用。锅里倒入适量玉米油,油热后先放洋葱沫熬制,待洋葱变得微焦的时候放入肉沫进行翻炒,变色后放入剩下的其他碎末一起翻炒。大概炒1分钟左右放入3勺料酒(我的勺子大概5克左右)!

    咸蛋黄大烧麦的做法 步骤1
  2. 待配菜炒至7成熟时放入提前泡一夜的糯米(糯米需要冷水提前泡一夜,使用时请沥干水分)再次中火进行翻炒,请注意一定要不停翻炒,避免糯米粘锅底。

    咸蛋黄大烧麦的做法 步骤2
  3. 讲配菜和糯米翻拌均匀后就可以放入所有调料(老抽,生抽,白糖,五香粉,胡椒粉,耗油)也可以根据自己的口味添加适当的盐。待糯米炒至些许的发亮就可以关火了。请注意炒糯米的整个过程火都不要太大,尽量控制中小火,整个过程大致在10分钟左右。

    咸蛋黄大烧麦的做法 步骤3
  4. 关火后就可以把炒好的所有放在蒸屉里中火蒸20分钟。

    咸蛋黄大烧麦的做法 步骤4
  5. 蒸好的糯米超级香,晶莹剔透!放在通风处晾一下,一定要放凉后才好包。
    这时可以把准备好的20张饺子皮用擀面杖擀成两倍大的薄皮。
    手掌放上一张擀好的饺子皮,再放一大勺蒸好的糯米,中间放一颗备用的咸蛋黄,然后合隆包起来。

    咸蛋黄大烧麦的做法 步骤5
  6. 包好的样子就是这样的。
    记住包好后一定要用一点力气捏紧一点,把糯米中间的空气尽量排除,捏严实!

    咸蛋黄大烧麦的做法 步骤6
  7. 所有的烧麦包好后就放在蒸屉里蒸。中火10分钟,皮变得透明就可以了。

    咸蛋黄大烧麦的做法 步骤7
  8. 蒸好后可以放一些葱花会更加香

    咸蛋黄大烧麦的做法 步骤8
  9. 一整盘大烧麦出炉,诱人吧!

    咸蛋黄大烧麦的做法 步骤9
  10. 蛋黄大烧麦

    咸蛋黄大烧麦的做法 步骤10
  11. 我还做了肉松大烧麦

    咸蛋黄大烧麦的做法 步骤11
  12. 腊肠大烧麦,可以把自己喜欢的材料进行搭配!

    咸蛋黄大烧麦的做法 步骤12

小贴士

做好后烧麦可以冷藏。也可以冷冻。冷冻保存后加热的时间相对就要长一些!
炒糯米的时候火一定不要太大,糯米粘性大,容易粘锅。翻炒要到位!
用饺子皮会简单一点,如果你想自己做皮也可以,就会麻烦一些。
 

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