花生糖
8.3
综合评分
6
人做过这道菜
漂流瓶4700_n6lr
用料
| 花生（熟） | 160克 |
| 白糖 | 120克 |
花生糖的做法
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花生米，烤箱上下管150°烤15到20分钟左右，期间拿出翻动2到3次。。脱皮放入60到70℃的烤箱保温备用（最好用竹篾做的竹筐来脱皮最快最方便，反复的用手掌搓它）。。
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无水无油的不沾小锅小火炒制白糖，不停的翻炒它（我用光炉），以防糖焦化。。
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用700°炒到这个状态。。
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到这个状态时用500度炒。。
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到这个时候用300度炒
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像这样就用100°。。随便翻炒两下就可以关火（停火后还有余温的），锅还是放在炉子上，给它有余温，便于跟花生一起翻拌。。
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跟花生翻拌成这样，就刮出来整形了（这时候还是软的哦）。。
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用硅胶垫按住糖块整形。。
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做牛轧糖的配套工具。。
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用切蛋糕的刀具来切糖块，就不怕手残了😃😃。。
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趁温热切长条。。
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再切成小块。。
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嘎嘣脆
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花生仁也多。。我做这一锅是双份的，也做得很不错，也没有手忙脚乱了。。关键就是炒糖的时候用小火小火最小火最小火。。。。炒出来的糖浆也非常的好搅拌。。粘在锅上的糖浆也非常的少，几乎没有。。。
小贴士
切记小火小火小火！！！！！！我开始手忙脚乱的时候就是糖炒老了，跟花生不好搅拌，才造成失败的。。
可以加15克左右炒熟的芝麻进去。。
可以加15克左右炒熟的芝麻进去。。
