圣诞树桩蛋糕（完全攻略）
腾子加001
现在能无私细致的分享良心菜谱的人真心不多了，（好菜谱都开始收费了）麻烦别轻易打低分，能让更多的厨友看到并信任是我的心愿，真心不难，值得一试！
用料
| 蛋糕体所用材料 | |
| 可可粉+热水 | 10克+55克 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 鸡蛋 | 4只 |
| 低粉 | 65克 |
| 夹馅用料 | |
| 黑巧克力 | 40克 |
| 淡奶油 | 160克 |
| 糖 | 20克 |
| 树桩装饰用料 | |
| 黑巧克力 | 75克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 黄油 | 17克 |
圣诞树桩蛋糕（完全攻略）的做法
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选用带皮65左右重量的鸡蛋。
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秤量10克可可粉。
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加55克热水融化可可粉。
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融化的可可粉放至室温，加入40克玉米油。加入15克细砂糖。
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用手抽搅拌可可粉和玉米油，使之乳化。
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秤量低粉65克。
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将低粉筛入乳化好的可可糊中，略微搅拌。
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加入四个蛋黄，搅拌均匀。这就是后蛋法，这样的面糊会比较细腻，是我喜欢的一种方法。
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搅拌好的蛋黄面糊，放在一边静置。
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秤量砂糖30克，一会要加入蛋白打发。
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蛋白之前一直放在冰箱冷冻室，看到盆壁上的冰碴子了吗？就要这个效果才好。
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蛋白加入3克玉米淀粉，一点白醋，用电动打蛋器打发。
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鱼眼泡，下第一次糖。
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稍细的泡，下第二次糖。
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更细的泡，下第三次，也是最后一次糖。
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打发至如图，提起打蛋器，成稳定的大弯钩状态，就好啦。
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挖一大勺蛋白，与蛋黄糊搅拌。
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大胆搅拌，不要怕消泡，搅拌均匀是目的。
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把上一步搅拌好的面糊重新倒回蛋白盆。
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搅拌均匀。如图。
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把面糊倒入模具，28*28的方盘。
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看面糊的状态。不会消泡。有缓慢的流动性。
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用刮板刮平表面，轻震盘几下去气泡。
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入烤箱180度，16-17分钟。（别忘记烤箱提前预热）
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出炉后震盘倒扣，撕掉油布，散热。
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烤好的样子，妥妥的毛巾棉，加盖油纸降温，保存湿度。
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秤量160克淡奶油。加入20克细砂糖。
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秤量40克法芙娜巧克力（66%含量）。
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隔水融化黑巧。
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淡奶油打发到稍有纹路。
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加入融化的黑巧。
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低速搅打。
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打到9成硬的效果，如图。因为加了液化的黑巧，黑巧遇冷又会凝固，所以看上去像是些黑渣渣，但这样的口感很好，比加可可粉的口感好太多。
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蛋糕片两边斜切一下，将打发好的蛋奶油抹在蛋糕片上，向自己这边多抹一点，抹成一个小山丘。
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慢慢卷起，我是徒手卷，一样卷的很好。
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卷起来。
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最后拿擀面杖勒紧一下，就是这个效果。
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放冰箱冷藏30分钟。
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秤量树桩用的黑巧75克。
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淡奶油50克。黄油17克。
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隔水融化黑巧。
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隔水加热淡奶油到50度。
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淡奶油分三次加入黑巧，每次都搅拌均匀。这样不容易水油分离。确保做好甘纳许像丝带一般丝滑。。
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趁余温加入室温软化的黄油，搅拌均匀
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稍放凉，让甘纳许稍浓稠些，转入裱花袋。
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从冰箱取出蛋搞卷，切掉两端。
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将甘纳许一条条挤到蛋糕卷上。
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用抹刀大致抹平。
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用叉子随意画出花纹。
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画好的样子，是不是很像树皮？
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撒防潮糖粉装饰。
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装饰一下就很有圣诞的感觉啦～
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这是去年的图啦，哈哈，今年的还在冰箱里，今晚吃！
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这是2019年圣诞做的，也可以这样切下一小部分蛋糕卷，用长牙签固定在主树干上。
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抹完巧克力酱之后，把牙签撤掉～
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等巧克力酱干透了，可以撒上防潮糖粉，插上好看的装饰牌～
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圣诞气氛就出来啦～
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打包送朋友啦～
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这是2020年的圣诞树桩蛋糕，换了个造型～
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2020年的树桩蛋糕～切开是这样的，还是用上面的蛋糕片做成年轮蛋糕样子，黑巧不加任何东西，融化后铺在油纸上，半干时候划出树皮纹，彻底晾干了，掰成树皮状，粘在蛋糕周围，就OK啦～
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2021年的树桩蛋糕来啦，做成可爱的小麋鹿，送小朋友啦～
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2021年的树桩蛋糕，变个样子更可爱！
