清汤萝卜焖羊肚

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冬至到了,又是吃羊肉滋补的好时节了。好吃不膻的羊肉还真不是那么容易做的,但羊肚却可以轻松去掉异味,并且对养阳补虚非常好的效果。只需要两个小技巧就能百分百去掉腥膻味。

用料  

羊肚 约1斤
白萝卜 半根
当归 3-4片
生姜 半块
花椒 十几颗

清汤萝卜焖羊肚的做法  

  1. 将买来羊肚处理干净,特别是油脂要剥干净。然后倒大概一小勺的白醋一起浸泡,用手搓。来回几遍后冲洗,异味已减大半。

    清汤萝卜焖羊肚的做法 步骤1
  2. 冷水放锅里出水,重要的一步来了,那就是放上十几颗花椒一起煮。

    清汤萝卜焖羊肚的做法 步骤2
  3. 水开后讲羊肚捞出,稍凉后用手把附着在羊肚上的脏东西搓掉。

    清汤萝卜焖羊肚的做法 步骤3
  4. 把搓干净的羊肚切条,放到高压锅里,放一小块生姜,倒水没过羊肚。大概压30分钟就有奶白色的汤,软但还没有烂的羊肚。

    清汤萝卜焖羊肚的做法 步骤4
  5. 将白萝卜切条,放进砂锅里,放上3-4块当归切片

    清汤萝卜焖羊肚的做法 步骤5
  6. 将高压锅压好的羊肚连汤一起倒到砂锅里,开火,汤开后转小火,大概30分钟后就可以吃到一碗香味浓郁但又清淡可口的羊肚汤了

    清汤萝卜焖羊肚的做法 步骤6

小贴士

醋和花椒对羊肚去异味是不可少缺的,但都是前期工作需要的,真正煮的时候这些都是要把这两样东西洗干净才能煮的哈

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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