简单但有窍门的蛋炒饭

「食材准备」
1.两个鸡蛋打散（不加盐）
2.一根火腿肠切小丁
3.葱切葱花分大小两份，大份中途用，小份起锅前用

「滑蛋」
这一步很重要，是一份蛋炒饭好吃与否的关键，窍门就是要做出层次不同的蛋
锅中先热油，油要烧到九分热，马上就要起烟的状态

迅速将蛋液倒入锅中，用筷子不断将已经成形的蛋拨到一边，直到没有可流动的蛋液马上起锅盛出

这样滑出的蛋上下层是完全不同的，底层首先接触热油的会有些焦黄，而上层还留有没有完全凝固的蛋液，之后与米饭混炒时上层的蛋液会裹住米饭，让米香和蛋香充分混合

锅中再次倒入油，六分热时下大份葱花

这时需要倒入一点盐，这是这道蛋炒饭的第二个窍门。带些咸味的葱花会让整个蛋炒饭的口感层次丰富起来

接着倒入火腿肠翻炒两下，此处可以放入任何想加的食物，虾仁，玉米粒，豌豆粒都是很好的选择

米饭倒入锅中，将米饭炒开，直到炒到起锅气

加入滑好的鸡蛋，将鸡蛋和米饭炒到融合

再加入一小勺酱油和小份的葱花，翻炒均匀就可以起锅了

好吃到不行，美美的享用吧～