自制莱芜香肠

自制莱芜香肠的答疑

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  简约至上  2023-11-17  

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  一般盐的比例参考生理盐水0.9%, 即眼泪的咸度，汤的咸度不能超过这个量，否则就会觉着咸。100克盐/10斤肉的比例是2%，300克酱油里还有1%的盐，湿重3%的盐，干了后干肠里盐的比例会上升到5%，味比较重的适用，或者1口香肠配5口饭，大约1%的最终盐度。我会调到3%的干重的盐度。
  作者回复 2023-12-27  

  您这个是现代健康版配方👍但是我小时候吃的应该就是我这个配方，过去哪有冰箱呀，肯定是靠着高浓度盐含量延长保质期
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  简约至上  2023-12-23  

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  我买的莳萝籽是扁的，你的好像是圆的，能不能拍几个近照发给我？谢谢
  作者回复 2023-12-23  

  手里现在没有了😂
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  娃的每日晚餐  2019-01-12  

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  放5天根本晾不干，晾不干不好吃，我晾了两周了，感觉还是中间软
  作者回复 2019-01-12  

  我是先看天气预报，如果有连续的晴天温度又低我就开始做，波士顿比较干燥，很容易就晾干
  
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  9016_2nuc  2018-12-29  

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  美虎妈，您好！我想问一下两包调料各是多少克？谢谢！
  作者回复 2018-12-30  

  忘了😭就是从淘宝买的，好像店名叫“沂蒙小媳妇”，您上网查查吧
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  手机用户8806_shtv  2023-12-10  

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  想问下调料是买的那家的能发个链接吗？谢谢
  作者回复 2023-12-12  

  某宝的沂蒙小媳妇店，不知现在还有没有
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  天天嘻嘻哈哈呀  2021-11-29  

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  香肠是绝不可以太阳晾晒的呀
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  眼高于手的懒人  2021-10-18  

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  我也买的这家的，昨晚刚做的
  作者回复 2021-10-20  

  祝成功啊🎉
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  花花大灰狼  2021-02-01  

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  我前几天在他家买的调料，这打算去超市买肉做，想请教下作者，灌好后，晒之前，不用牙签扎香肠排气吗？我看您发的图片，香肠上面好像有孔？我问他家客服，客服也说不用扎。
  作者回复 2021-02-02  

  我扎眼儿了，好像方子里忘了写了，扎完眼儿一直抵达汤，收拾了半天
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  下厨房用户_6rhoa  2021-01-09  

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  怎么打结啊
  作者回复 2021-01-10  

  拿绳子系上呀
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  消失的泪水  2020-01-09  

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  请问您用的石萝子一包是多重？
  作者回复 2020-01-09  

  忘了😭