武汉版干豆角烧肉

干豆角先清洗一遍，去掉灰尘。
没过豆角浸泡一天或者更久。
泡过的水留着备用。

我用的独蒜，切了一半，形状随意。
买的干辣椒很辣很辣，我用了3个。
如果买的辣椒不辣，可以多放。
不吃辣椒的可以不放。

这是之前就炒好的肉。
家里有冻过的肉可以先解冻，然后切厚片，冷水加生姜料酒焯水，沥干以后油锅放生姜炒香，放入肉片煸出油。全程中小火。
如果喜欢枯一点就多煸一会，喜欢吃肥一点就看自己喜好。
然后加1勺盐和老抽，主要是上色，老抽可以多放。
新鲜的肉可以省去焯水。
炒好以后盛出备用。

热锅冷油放入大蒜和干辣椒，小火哈，避免它们糊了。

炒香之后倒入之前的肉炒均匀，然后倒入干豆角炒干，然后放3勺盐炒均，再把泡豆角的水倒1/2到锅内，中火煮15分钟。忘了拍图

这是倒进了全部的水，煮了30分钟的，汤汁已经收干了的图。
中间我有尝过味道，觉得太辣，加了一点点白糖提味。
这个口感是软烂一点的，带皮的肉还是有嚼劲没有软烂。
豆角喜欢脆脆的就倒1/2的水，然后中小火煮15-20分钟。

这是出锅的成品。后面再吃，千万不要倒出来加热，直接跟米饭一起蒸，肉里面的油会跑出来，豆角会更软烂，肉也是。