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6寸戚风（很润）

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貔貅郡主的厨房  貔貅郡主

用料  

鸡蛋 2个
低粉 40克
玉米油 25克
牛奶 35克
细砂糖（蛋白用） 20克
细砂糖（蛋黄用） 15克

6寸戚风（很润）的做法  

  1. 分蛋，蛋白放冰箱冷藏

  2. 蛋黄加糖，加油，加奶，混合均匀。
    筛入低粉，之字型划开，搅拌至顺滑，不再有细小颗粒（不用划很长时间，不用担心）
    这时候开始预热烤箱，175度左右，上下火，预热5分钟左右

  3. 拿出蛋白，加糖，打至硬性发泡。
    三分之一拌入蛋黄液，翻拌均匀后将混合物倒回蛋白液中。
    全部翻拌好后从高处倒入模具中，可以去掉一些大气泡，蛋糕更加细腻
    蛋糕糊装好后震两下，去掉大气泡

  4. 放入烤箱，烤28分钟，注意观察，升到最高后开始回落，5分钟之内就熟了

小贴士

这个蛋糕真心很润，所以温度不能低于170。
台式烤箱热力惊人，要注意观察，否则很容易考糊，这次烤的底部都是糊的，怀疑是温度太高了（看有些别的菜谱只用150度），下次可以考虑降低温度试试，或者盯着烤箱看

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该菜谱发布于 2018-12-07 09:24:21
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