柠檬派 / Lemon or Lime Chiffon Pie / レモンパイ
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Karei
用料
| Pie crust | 1张 |
| Water | 1/4 cup |
| Unflavored gelatin | 2 1/4 teaspoons |
| Water | 1/2 cup |
| Lemon juice | 1/2 cup |
| Lemon zest | 1 teaspoon |
| Suger | 1/3 cup + 1 Tablespoon |
| Egg yolks | 4 |
| Egg whites | 4 |
| Cream of tartar | 1/4 teaspoon |
| Water | 1/2 |
柠檬派 / Lemon or Lime Chiffon Pie / レモンパイ的做法
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Heat oven to 450F
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把派皮放进9-inch派盘里，扎一些小孔
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烤10-12分钟左右，成light brown 以后取出放凉
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在一个锅里放入1/4 cup water
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加入一袋unflavored gelatin，静置5分钟
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加入下列材料，搅拌均匀
⚫︎1/2 cup water
⚫︎1/2 cup lemon juice
⚫︎1 teaspoon lemon zest
⚫︎1/3 cup + 1 tablespoon sugar
⚫︎4 large egg yolks
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中火加热，直到粘稠，然后倒进一个容器里，放进冰箱冷藏45分钟左右直到粘稠
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45分钟左右后，高速搅拌蛋清，直至如图
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加入1/4 teaspoon cream of tartar，继续高速搅拌，直至可以拉出2个小尖，然后一边搅拌一边加入1/2 cup sugar
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搅拌好以后，倒入第一个容器
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一边转动容器，一边用spatula 绅士反转，直至完全混合
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倒入已经烤好的派盘里，放进冰箱，放置4H以上或者1天就可以吃啦😘
