一根面拉条
8.2
综合评分
12
人做过这道菜
寒寒小厨
用料
一根面拉条的做法
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依一斤面粉，260克水为标准，加入3克的盐，凉水和面。和好的面饧半个小时左右，中间多揉几次。（面一定要揉好，饧好，饧到时间。）
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面饧好后，分成两份。给它们分别抹点油，搓成长条，继续饧。
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刷点油，再搓，然后再饧。然后再刷点油，再搓😅😅如此循环操作。
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抹油是为了不粘的同时更好的滋润面和饧面，饧好的面条劲道。好扯，扯得长。
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如此反复3~4次，最后自己掌握粗细。
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用个大号的盘子，盘子刷油。
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把面盘在盘子中，表面再刷油。然后再饧半个小时或半个小时以上，饧的时间越长越好扯。
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面盘好后，保鲜膜密封继续饧面。
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水开下面，扯的时候左手拿面，右手把面稍微往外使劲扯开，边扯边入锅。
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八成熟的时候出锅，因后面还要炒制。不需要全熟。
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面捞出后过凉水，漏干水分备用。
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煮好的面可制作素炒拉条，牛肉炒拉条，油泼辣子面，新疆大盘鸡等。
小贴士
面要多揉多饧，饧的时间越长越好拉扯。
