自制豆腐，油豆腐
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人做过这道菜
陈木木丶
用料
| 豆子(黑豆黄豆都可以) | 500克 |
| 盐卤水 | 50克 |
| 清水 |
自制豆腐，油豆腐的做法
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豆子要提前起码7个小时泡发，如图状态
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打豆浆
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用纱布过滤，要加水洗豆渣洗到水颜色变浅，看下图
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洗到这样就可以了，这个放一旁备用
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豆浆的浓度大概这样，太浓锅底会焦，不过没关系只要不去动就好了
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一斤豆子洗了这么2锅差不多
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豆浆煮开倒入一个比较大的容器加入原来洗豆渣比较浅的那个水，手指放豆浆里微微烫手的状态就可以加盐卤水了
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拿个勺子搅拌到豆浆是流动状态
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倒盐卤水，要沿着边边慢慢倒，如果没有立马出豆也没事盖上盖子，留一个缝隙过一会就有了
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这个就出豆腐了把表面的水倒掉，准备压豆腐
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压豆腐模具上面铺纱布
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倒入豆腐
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把纱布四周拉到豆腐的中间包起来不能有漏的
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上面拿个盆压着，可以随便用任何重物压。我用水
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压个半小时左右就够了
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切小块炸豆腐
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小火，放入豆腐冒小泡状态慢慢炸，喜欢嫩的别炸太久
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表皮硬的就是鼓的，如果想吃嫩要有一点点白的时候拿起来反正我喜欢吃嫩的
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想吃么
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我帮你吃～
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补一张比较嫩的照片，这个有一点点白白的在锅里也是鼓的拿起来就扁了，如果喜欢鼓鼓的就多炸一会
小贴士
洗豆渣过滤豆渣一定要小心豆渣不要掉到豆浆里面，据说豆渣掉豆浆里面不出豆腐～
一斤豆子做2斤以上豆腐才算了成功
一斤豆子做2斤以上豆腐才算了成功
