1.酵母6g用35度温水融化,加入15g白糖,静置5分钟至起泡。
2.面包机和面。
面粉过筛放入面包机,倒入酵母水,和面8档半小时,面团三光。
3.面团发酵。面包机中封保鲜膜,30~35度静置1小时,发酵至2倍大。
4.揉面10分钟,挤出气泡。
5.分面团,每个30g
6.包馅,每个一大勺馅肉,约20g
7.垫烘培纸放蒸锅里二次发酵,水烧温热,关火,闷30分钟,发至1.5倍
这是武汉初冬天气下,蒸前发酵的状态,很松软。
8.发酵好了开始蒸,大火上气后,换中火,共蒸18分钟,关火闷3分钟。