海绵蛋糕（生日蛋糕、巧克力蛋糕、打发奶油）
7.7
综合评分
15
人做过这道菜
厨神如画V
海绵比较戚风更扎实，那么作为生日蛋糕底坯，更能承受上面的奶油和水果
不弄奶油就是普通的海绵蛋糕，一样的好吃😋。如果用15克可可粉，等量代替15克面粉，和面粉一起筛入，就变成巧克力蛋糕。
如果做六寸模具，就放四个鸡蛋，其他所有材料都按4/6来放，其他不变
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不弄奶油就是普通的海绵蛋糕，一样的好吃😋。如果用15克可可粉，等量代替15克面粉，和面粉一起筛入，就变成巧克力蛋糕。
如果做六寸模具，就放四个鸡蛋，其他所有材料都按4/6来放，其他不变
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用料
| 海绵蛋糕部分： | |
| 鸡蛋 | 6个（越大越好，最好不要用土鸡蛋） |
| 糖 | 80克 |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 牛奶 | 15克（没有就不放） |
| 无味植物油 | 20克 |
| 装饰部分： | |
| 奶油（冷藏） | 300—400克 |
| 芒果 | 1个大的 |
| 其他水果 | 自己喜欢的 |
| 8寸活底蛋糕模具 | 1个 |
海绵蛋糕（生日蛋糕、巧克力蛋糕、打发奶油）的做法
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预热烤箱200度。取一干净碗放主锅盖上，称出90克低筋面粉（如果用15克可可粉，等量代替15克面粉，就变成巧克力蛋糕），放一边备用，牛奶、油、切成颗粒状的芒果放一边准备好。
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主锅插入蝴蝶棒（保证主锅、蝴蝶棒、盖子都无水无油），加入6个鸡蛋、80克糖，10分钟/45度/速度4，结束后再设定5分钟/速度4。
结束后快速筛入90克面粉、加入30克油、15克牛奶（没有可以不放），设定5秒/速度3。取出蝴蝶棒，用刮刀将锅壁的干粉轻轻刮下拌匀（整个动作要又快又轻盈，一定不要使劲搅拌，防止打发好的全蛋消泡）。
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倒入8寸活底蛋糕模具，放入烤箱中层，170度30-35分钟（烤箱不同温度不一样，时间根据自家烤箱脾气，烤箱温度偏低的要加长时间）出炉，倒扣在晾网上。
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冷透脱模
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用长柄锯齿刀，夹分片器将蛋糕分成三片
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如图
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主锅无水无油，插入蝴蝶棒，倒入300-400克冷藏的淡奶油，加入30-40克糖，设置速度4，打到没有明显的水声，就把速度调到速度3或者3.5，打至摩丝硬挺状（如图👆），不同牌子和不同重量的奶油，需要的打发时间都完全不一样，所以请从量杯洞全程观察打发状态，一定不要打到水油分离（豆腐渣状态）就失败了。
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最下面一层蛋糕，抹一层奶油、一层水果，然后第二层蛋糕抹奶油倒扣在水果上面
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第二层蛋糕又抹一层奶油、一层水果，第三层蛋糕抹奶油倒扣在第二层的水果上面。
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整个蛋糕表面和侧面抹平奶油（可以用蛋糕转台和抹刀）。装饰上自己喜欢的水果既可
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以前做的供大家参考
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以前做的供大家参考
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以前做的供大家参考
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以前做的供大家参考
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网上找到图片供参考
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网上找到图片供参考
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刚刚做了个八寸乐葵模具的，就这样的蛋糕底坯也挺好看的。
