Name: 嫩出水的酱炒小章鱼🐙
Ingredients: 1斤（9只）章鱼🐙; 半根胡萝卜🥕; 小个头2个辣椒（尖椒）; 3片姜; 适量葱; 适量蒜瓣; 2勺生抽; 0克盐; 一点点五香粉; 1勺豆瓣酱; 适量耗油提鲜; 1勺料酒去腥

嫩出水的酱炒小章鱼🐙

8.2 综合评分

91 人做过这道菜

molly727

一直想做一道菜，上传到下厨房里，因为关注下厨房好几年了，也没上传，为啥？因为懒呗，哈哈！
今天，我早上做这个酱炒小章鱼🐙的时候，我就想着要上传一下。因为我哥说，我做的又嫩又好吃。
话不多说啦，我开始啦，come on 小baby们

‼️这道菜，章鱼想嫩的诀窍交给你！百分百炒出来，嫩出水。

可以加微信budaowengsui ，联系我哦！

用料

章鱼🐙	1斤（9只）
胡萝卜🥕	半根
辣椒（尖椒）	小个头2个
姜	3片
葱	适量
蒜瓣	适量
生抽	2勺
盐	0克
五香粉	一点点
豆瓣酱	1勺
耗油提鲜	适量
料酒去腥	1勺

嫩出水的酱炒小章鱼🐙的做法

首先我们要清理这个章鱼🐙，这一步需要耐心
①把章鱼头部里面的内脏，墨斗啥的，都掏净，然后剪下脑袋！
②脑袋和爪分开处理哦！爪就是洗净即可！
③爪顶部那里是牙齿，要揪掉！

✔︎不会的话，可以去百度搜索“清洗章鱼步骤”
处理完的🐙
‼️这一步最重要喽
这是为啥我炒出来的章鱼很嫩的最重要的一步了！！这是我老妈的绝招，传授给我了！

‼️不要用热水焯水，不要用热水焯水，不要用热水焯水！

直接用烧开的热水去烫，直接用烧开的热水去烫，直接用烧开的热水去烫。然后静静地等着水变凉，捞出，控水。
这就是烫完等待炒地章鱼喽！看到这是不是特别有满足感
炒章鱼第一部。准备葱姜蒜适量！根据自己口味。
葱姜蒜下锅后，炒出香味之后，下入胡萝卜，炒制胡萝卜🥕变软即可
再加入辣椒段
加入酱油，继续煸炒
加入五香粉，因为后面加黄豆酱，所以就不加盐了。
所有调料这个时候都放进去，炒制几分钟，炒制辣椒变软。
这是我加的黄豆大酱，味道很好！有时候我炒别的菜，也放这个！
这个时候胡萝卜，辣椒都软乎了之后，加入处理好的章鱼，记住，放入章鱼之后，不要炒制很长时间，不要炒制很长时间，‼️顶多一分钟就出锅！
翻炒均匀，马上出锅！
成品，酱炒小章鱼
是不是挺有食欲，超级嫩，酱炒的也很好吃！特别下饭。