纯净水和姜片入锅,大火煮开。
猪肝切片,水开后下锅,煮熟后捞起。
猪肝容易熟,煮两三分钟就行。形状随意,反正要打粉,也不用追求刀工。
煮熟的猪肝切小丁,去除筋膜。
猪肝丁放进不粘锅,开最小火翻炒,目的是炒干水分。
猪肝颜色会慢慢变深,同时散发出香味。(不爱吃猪肝的同事说那是腥味(ಡωಡ))
炒五六分钟,猪肝丁表面水分都干燥后盛出。
放入料理机搅拌。
因为水分不能完全炒干,所以搅拌后,猪肝成为这样的泥状。
再次入锅炒干水分。
炒干后颜色更深了,倒出来,再次放料理机搅拌,即可大功告成。
如果觉得还不够干燥,可以再重复一次炒干——搅拌的过程。
成品。
用密封袋或其他密封容器装好,冷藏保存。