粉蒸肉（重庆）
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人做过这道菜
邓秋秋87
从小就吃妈妈做的粉蒸肉，有战友30年前到重庆的家吃过后，至今还念念不忘，可见这道菜的魅力！👍🌹😃
用料
| 姜 | 4片 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 3勺 |
| 羊肉 | 500克 |
| 米粉 | 少许 |
| 花椒 | 少许 |
| 甜面酱 | 2勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 食用油 | 2勺 |
| 糖 | 少许 |
| 干辣椒段 | 2个 |
| 红薯 | 1个 |
| 香菜 | 3根 |
| 大米 | 50g |
| 糯米 | 50克 |
| 八角 | 2个 |
粉蒸肉（重庆）的做法
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羊肉+甜面酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、花椒、姜丝、糖，干辣椒段，拌匀放置1～3小时。
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蒸肉粉最好买重庆或四川出的，五香味的。
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自制米粉更好！大米和糯米1:1比例淘洗，净水，锅中放米加八角炒干、炒香，放凉。1次用10g足够。
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搅拌机将米和八角打碎，不用太细成粉，否则口感不好。
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上锅蒸之前放入食用油、蒸肉米粉，拌匀，再加适量水。下层放入大块的红薯／土豆等，上层放羊肉。
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上锅水开后蒸60分钟，关火。或在蒸箱里蒸60分钟／100度。
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关火，加上香菜，齐活上桌！😃
小贴士
1.蒸肉米粉要选对品牌，或自已做更好。
2.肉可用羊肉（最好羊肚子部位）、五花肉、排骨等。
3.不喜食辣的可少加郫县豆瓣酱，不加干辣椒段。
2.肉可用羊肉（最好羊肚子部位）、五花肉、排骨等。
3.不喜食辣的可少加郫县豆瓣酱，不加干辣椒段。
