【咖啡层】 | |
咖啡粉 | 6汤匙 |
水 (÷2) | 720ml |
燕菜粉 | 6.5克 |
糖 | 120克 |
盐 | 一小撮 |
【椰香层】 | |
水 | 360ml |
燕菜粉 | 6.5克 |
糖 | 120克 |
花奶 | 180ml |
椰奶 | 180ml |
盐 | 比咖啡层多一点 |
备料。
(我使用传统的咖啡冲泡方式)
1份水煮沸,将咖啡粉放入网内,注入热水冲泡,焖15分钟更浓郁。备用。
将燕菜粉Z型撒在剩余1份的冷水里,搅拌均匀无颗粒 (不能用温水或热水噢,燕菜粉不能熔于水,产生颗粒)。这时才开小火不停搅拌,再加入糖、咖啡液继续搅拌。煮至接近沸腾就加入一小撮盐。煮开了,就能做第一层啦,然后剩余的,盖上锅盖保温。
同样步骤3,燕菜粉融入清水;小火不停搅拌,加入糖、花奶、椰奶煮至溶化。最后加入一大撮盐 (少于1/8tsp)。
待咖啡层凝固了点 (手指轻轻触碰表面看看凝固状态),就加入一层椰奶。
咖啡层→椰奶层 (以此类推直到完成为止)
想要快速冷却,能放入冰箱速冻!