炸酥肉(川味)

1 人做过这道菜
记得从我很小的时候开始,炸酥肉就是我们家每年除夕的保留菜谱,是家的味道!每年除夕,为了这道菜,妈妈总是要忙上几个小时,最后端上桌的时候却总是所剩无几!知道为什么吗?因为炸的速度永远跟不上我们吃的速度,刚出锅酥肉的实在是太香了!

用料  

去皮五花肉 500克
红薯淀粉 150克
花椒 30~40粒
鸡蛋 2个
适量
1小勺
啤酒 适量
生抽 少许

炸酥肉(川味)的做法  

  1. 先将鸡蛋在碗中调散,在另一个较大一点的装有红薯淀粉的容器中慢慢加入少量啤酒,让淀粉湿润的程度就可以了,一定不能加多了!加入调散的鸡蛋以及其他配料。将去皮的五花肉切成大概5毫米厚的片后加入调好的配料中,拌匀。淹半个小时以上!

    炸酥肉(川味)的做法 步骤1
  2. 炸酥肉最好用菜籽油,将油烧热,一片一片将裹上浆的肉放入油锅中炸至金黄色,出锅,沥干油!

    炸酥肉(川味)的做法 步骤2
  3. 一盘色香味俱全的炸酥肉完成了!趁热吃,那才叫一个香哦!

    炸酥肉(川味)的做法 步骤3

小贴士

炸酥肉用花椒粒比用花椒粉更香!淀粉不能调得太稀了,否则会不容易均匀地裹在肉上。肉要裹上足够的淀粉炸出来才会脆!

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

炸酥肉(川味)相关分类

该菜谱发布于 2018-11-01 18:01:38
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炸酥肉(川味)的答疑

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