水煮杏鲍菇

杏鲍菇切片，薄一点，香芹切段。

锅烧热下油入生姜、八角、花椒、干辣椒，小火煸香。接着下入郫县豆瓣酱炒香。

然后倒入，估计能没过菜2/3的水烧开。
下糖、下豆芽儿煮3-4分钟。（这样的汤稍微多了）

我放的花椒太多，煮的时候花椒就都飘起来了，捞出来，省得苦、吃的时候也不好挑。

然后下入芹菜段和杏鲍菇片搅拌，煮1-2分钟杏鲍菇片变软即可关火。

装盘，就可以吃了。如果想让水煮的气氛更足一点，在菜上撒点粗辣椒粉和花椒粉，另起一锅烧热一点油，浇在上面即可。

如果放肉片，肉片用以下调料腌一下：黄酒，盐，淀粉，白胡椒粉。与菜可以一起煮，但装盘时放在上面。