黑胡椒菲力牛排配波本酱
0
人做过这道菜
味籍wizest多国籍料理
用料
| 菲力牛排 | 4块125g的 |
| 黑胡椒粒 | 2茶匙 |
| 特级初榨橄榄油 | 2大勺 |
| 红葱头 | 6个，切丝 |
| 大蒜 | 1瓣，碾碎 |
| 波本威士忌 | 80ml |
| 牛肉高汤或素高汤 | 60ml |
| 第戎芥末酱 | 2茶匙 |
| 单倍奶油(single cream) | 310ml |
黑胡椒菲力牛排配波本酱的做法
-
往牛排上撒上黑胡椒，整个搓一遍。往油炸锅里倒一半的油预热，开盖煎牛排到你想要的熟度，然后离火盖盖保温。为了保护肉里的汁水，中途仅仅用夹子翻一次面，而且别用叉子。每翻一次面，肉表面的汁液就会损失一部分。想要检查火候到不到的话，用夹子的一面轻轻按一按肉最厚的部位。别用刀切，这会让宝贵的肉汁流失。
-
在同一个锅里，倒入剩下的油预热。倒入红葱头和大蒜翻炒到红葱头软了，就倒入波本威士忌，边煮边搅稍稍收一收汁，倒入剩下的原料煮开，减小火继续开盖咕嘟5分钟左右，直到汤汁收浓。
-
牛排离火后，盖上锡纸晾5分钟，这会让它更加柔软多汁。最后将渗下的汁全都收集起来做个酱汁，或者直接浇在肉上，不要浪费哟。最后淋上酱汁就可以了。
-
喜欢吗？喜欢就关注我的微信公众号MarthaStewartLiving，了解更多欧美美食杂志资讯
