黄油常温软化后,加入糖粉用打蛋器搅拌均匀。
分3次加入蛋液,每次加入都要把蛋液完全打入黄油,以防止水油分离。
低粉过筛以后加入黄油混合物,翻拌均匀以后,分出三分之一块面团,把可可粉混合在这块小的面团里。
将两块面团整理成方形的片,黄油面团在下面,巧克力面团在上面。在1/2处切一刀,然后叠起来,一共切3次,全部叠起来以后,会得到一个长方体。小心的滚成一个圆柱体,注意要粗细均匀。用保鲜膜裹起来,冷冻30分钟。
烤箱预热上下管180度,把冰箱里的曲奇面取出来,切成均匀的片,厚度不要超过1cm,但是也不要太薄,太薄上色会非常快。切好的曲奇均匀的摆在烤盘上,烤制曲奇之间要有比较大的缝隙,因为曲奇在烤的过程中会膨胀。放入烤箱中层烤制15分钟。