阿拉棒（磨牙饼干）
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人做过这道菜
雪矢YY
配方来源：君之
注：做饼干时，不同的面粉，吸水性不同，要适当调整面粉用量
第一次做：用新良的低粉，按君之的配方揉出来的面团，软硬适中，刚刚好
第二次做：用沃尔玛惠宜低粉，需要多加15%的分量，可能还要更多。
注：做饼干时，不同的面粉，吸水性不同，要适当调整面粉用量
第一次做：用新良的低粉，按君之的配方揉出来的面团，软硬适中，刚刚好
第二次做：用沃尔玛惠宜低粉，需要多加15%的分量，可能还要更多。
用料
阿拉棒（磨牙饼干）的做法
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准备一个大鸡蛋，留一点蛋液备用。
1、黄油放大盆里软化用蛋抽搅打均匀，加入糖粉，鸡蛋搅打均匀
2、加入过筛的面粉。揉成面团，最后的面团，应该是既能成团，又不会太湿软的。揉成面团以后，静置松弛半个小时
3、擀面团，切成长条，两手拿起一根长条的两端，扭几圈，放烤盘上（不要涂油）
4、预热烤箱180度，刷蛋液
5、中层，180度，约25分钟。烤到表面金黄色即可’ -
第一次做：
我家的烤箱只要10分钟表面就金黄可以出炉了，第一炉的时候我觉得时间太短，多烤了一会，然后就焦了，第二炉果断看颜色，金黄了，马上出炉，果然比第一炉好吃很多，桌子上的是两倍的分量，这个配方就是一小份的量。所以我做了两次 -
第二次做：
今天又做了一次阿拉棒，用的是新面粉，沃尔玛的惠宜低粉，比昨天新良的低粉吸水性要差很多，初步试验要多加15%的量，怪不得昨天做鸡蛋饼干的时候，面糊那么稀了，看下真的是面粉问题
小贴士
1、因为这款面团没有用到水，全用鸡蛋液来和面，所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同，揉好的面团柔软度可能有差异，需要自己酌情调整面粉的用量，让面团成为一个比较干，不太柔软的面团。这款面团如果太柔软，切口会没有那么漂亮。
2、配方中的糖粉，不要使用细砂糖代替，否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉，把细砂糖用食物料理机打磨成粉也是可以使用的。
3、烤盘不要涂油，否则饼干粘不牢，烤的时候可能会变形，不会那么笔直。
4、如果你喜欢吃更硬的饼干条，可以省略配方中的黄油。如果黄油不用了，那么在制作的时候要增加8克左右的鸡蛋液。还是同样的原则，揉成不太柔软，但也不会散开的干面团。
5、刷表面的鸡蛋液所需用量很少，你可以在制作的时候，选择比50克稍微大点儿的鸡蛋，制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。
2、配方中的糖粉，不要使用细砂糖代替，否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉，把细砂糖用食物料理机打磨成粉也是可以使用的。
3、烤盘不要涂油，否则饼干粘不牢，烤的时候可能会变形，不会那么笔直。
4、如果你喜欢吃更硬的饼干条，可以省略配方中的黄油。如果黄油不用了，那么在制作的时候要增加8克左右的鸡蛋液。还是同样的原则，揉成不太柔软，但也不会散开的干面团。
5、刷表面的鸡蛋液所需用量很少，你可以在制作的时候，选择比50克稍微大点儿的鸡蛋，制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。
