潮汕汕头肠粉
1
人做过这道菜
Ababeo
潮汕肠粉千千万，有花生酱，有酸甜酱，有鹅卤，每个城市都不一样，每一个人喜欢的也不一样。今天做的是汕头的肠粉，酱汁是酱油再精加工。某宝买的粘米粉，晚上没事来折腾。
用料
| 鸡蛋，肉末，葱花，蒜末，菜哺粒，豆芽，粘米粉，澄粉 |
潮汕汕头肠粉的做法
-
炸菜哺粒：热锅下油，转小火炸菜哺粒，最后加入蒜头，小心糊了。
-
潮汕酱汁：用炸菜哺粒的油，小火炸葱花，炸到快要变黑，放入蒜头莫，变黄就捞出，放入几勺酱油，几滴麻油。这就是潮汕的酱汁，很香！
-
某宝买的粘米粉，加入一点点澄粉，增加弹性。水和粉比例1：1，搅拌到无颗粒。
-
汕头肠粉馅料标配：鸡蛋加葱花加猪肉末，搅拌就可以。有的人也会加入香肠，生蚝，牛肉。
-
平底蒸盘刷油，水开了就下粉水，盖上锅盖。
-
十几秒后感觉微微凝固了，加入葱花猪肉鸡蛋，再盖上锅盖。八分钟后加上豆芽，再盖上锅盖，两分钟后，出锅。
-
卷啊卷，淋上酱汁，淋上菜哺粒，完美
小贴士
这次感觉皮很厚，下次澄粉还是要下多点
