十寸戚风配方

将蛋黄蛋白分离，要用个小容器一个一个分，这样蛋黄如果破了不会全部重来。
将60毫升油倒入蛋黄，搅匀。牛奶，糖30克加入搅匀，最后筛入面粉，上下翻拌均匀。
蛋白加入一滴白醋，打发至鱼泡状加入三分之一糖，再打至细腻加入三分之一，再打一会再加入最后的三分之一。蛋白打发至轻轻碰触起小白尖。烤箱150度预热。将打发的蛋白三分之一倒入蛋黄面糊中上下翻滚混合均匀。然后全部倒入蛋白盆中混合均匀，倒入模具中150度烤60分钟。
烤好拿出倒扣在烤网上。晾凉后脱模不会回缩。