饼皮 | |
奶油奶酪 | 20g |
糖粉 | 30g |
黄油 | 60g |
高筋面粉 | 90g |
可可粉 | 5g |
杏仁粉 | 10g |
内陷配方 | |
乳酪 | 75g |
白莲蓉 | 65g |
坚果 | 20g |
提子干 | 20g |
蔓越莓 | 20g |
淋面 | |
纯脂巧克力 | 35g |
淡奶油 | 35g |
先制作内陷,加入奶油奶酪75g,白莲蓉65g,20g坚果、提子干、蔓越莓。用手先进行混合,然后包上保鲜袋放入冰箱冷藏。
制作饼皮,奶油奶酪 20g,糖粉 30g,黄油60g,高筋面粉 90g,可可粉 5g,杏仁粉 10g原材料进行混合均匀,揉捏成团。
取出内陷,然后把饼皮和内陷分成平均每个60g左右
用饼皮包裹住内陷,需要小心皮开裂,注意收口小心。
进行压制月饼成型。
把月饼放入烤箱,艾瑞斯烤箱热风200度 15分钟左右出炉即可,月饼晾凉。
做淋面材料。纯奶油35g加纯巧克力脂35g,混合隔热水融化。
最后给月饼淋上一层巧克力面,然后再筛上一层可可粉,冷藏凝固后即可完美享用,吃着挺脏,唇齿留香。