紫薯鸡蛋卷/星空紫薯咸蛋黄鸡蛋卷
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人做过这道菜
strangerjjy
用料
| 鸡蛋白 | 50-60g |
| 低筋粉 | 35-40g |
| 糖粉 | 10-12g(看个人甜度喜好） |
| 抹茶粉 | 1g（看自己喜欢的绿色酌情加减 |
| 牛奶 | 15g |
| 鸡蛋整蛋 | 1个（50-60g) |
| 低筋粉 | 35g左右 |
| 糖粉 | 10g左右 |
| 牛奶 | 15g左右 |
| 南瓜粉 | 1g左右 |
| 鸡蛋整蛋 | 1个（50-60g） |
| 低筋粉 | 35g |
| 蝶豆花粉 | 1g左右 |
| 牛奶 | 15g |
| 糖粉 | 10g左右 |
| 鸡蛋整蛋 | 1个 |
| 低筋粉 | 35g |
| 糖粉 | 10g |
| 牛奶 | 15g |
| 红曲粉 | 1g左右 |
| 紫薯1个 | 中号300g左右 |
| 咸蛋黄 | 3个 |
紫薯鸡蛋卷/星空紫薯咸蛋黄鸡蛋卷的做法
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低筋粉，鸡蛋液，糖粉，牛奶，蝶豆花粉拌匀，每个色分别倒入裱花袋
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每个色分别放入裱花袋备用
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紫薯蒸熟捣成泥，看个人喜好可以加些炼乳，我觉得紫薯泥太干，后面还略微加了些牛奶拌匀备用
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各颜色裱花袋剪个适宜大小的口，各个颜色的预调好的粉分别或同时挤入预热好的不沾锅（我没放油、有平底锅更好，饼皮厚薄自己把握，感觉薄些口感会更好）凝固熟了，反面再煎一下就可起锅备用啦
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起锅平铺
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铺上一层厚薄均匀的紫薯泥，个人喜爱咸甜口味又加了个咸蛋黄泥
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卷卷卷，卷成卷
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切块开吃，很星空，紫薯泥的花式吃法。食物也是可以玩着吃的
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骗骗小朋友
小贴士
预调了四个颜色的鸡蛋牛奶面粉，差不多能做3卷吧，饼皮厚度自行把握，饼皮里也可以加自己喜欢吃的任何东西
关于抹茶味的，我只用了蛋清，用整蛋的话颜色不够纯
关于抹茶味的，我只用了蛋清，用整蛋的话颜色不够纯
