厨师长教你：“冬瓜酥肉汤”的创新做法，肉质酥软，汤鲜味美！
8.8
综合评分
60
人做过这道菜
美食作家王刚
厨师长教你：“冬瓜酥肉汤”的创新做法，肉质酥软，汤鲜味美！
用料
厨师长教你：“冬瓜酥肉汤”的创新做法，肉质酥软，汤鲜味美！的做法
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首先我们准备冬瓜（约600克），从中间切开之后去除瓜瓤。切去冬瓜皮之后再切成薄厚均匀的片备用。
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首先我们准备2:8比例的二刀肉一块（约200克），将猪肉切成1厘米左右的厚片备用。
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碗中加入红薯粉1小把（约25克）、面粉（5克）、土豆淀粉（20克）、食用盐（约0.6克）、鸡蛋（1个），然后搅拌均匀。搅拌均匀之后再加入植物油（3克）拌匀。
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准备适量的紫菜放入碗中加入清水清洗干净备用。
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首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入宽油，开大火将油温烧至5成热。油温五成热之后将处理好的二刀肉依次下入锅中，然后转小火炸4分钟（家庭小灶则需要5分钟左右）酥肉捞出之后再切成小片。
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首先我们在锅中加入适量的清水，然后开大火烧开。大火烧开之后将处理好的酥肉下锅，酥肉下锅之后先开大火煮1分钟，然后转中小火煮8分钟。
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8分钟之后加入青花椒（2颗），加入少许的姜末，加入洗干净的紫菜，最后再加入切好的冬瓜片，然后大火烧开之后转小火煮5分钟。
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5分钟之后开始调味：锅中加入适量的食用盐（约2.5克）、胡椒粉（少许）。调好味道之后即可出锅装盘。
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一道非常鲜美的“冬瓜酥肉汤”就制作完成
