炒土豆丝（云南韭菜花版）

Name: 炒土豆丝（云南韭菜花版）
Ingredients: 2勺韭菜花; 1大个土豆; 1小勺生抽; 2瓣蒜

3 人做过这道菜

妈妈在箱子里塞了一大袋韭菜花干巴菌
（当然还塞了很多云南特色菌子）
嘱咐我在外面和土豆丝，藕啊一起炒着吃
家乡的味道
第一次炒
外省人的老公就很喜欢吃

用料多少是自己斟酌啦
第一次怕老公吃不惯，所以就2小勺韭菜花
做了发现味道挺浓的，足够了，不宜再多
喜欢的人，
韭菜花直接当小咸食直接食用就好

用料

1. 切土豆丝，个人喜欢切粗一点！

（我觉得搭配韭菜花粗一点比较可口，不至于太咸；青椒土豆丝这样就适合切细。）
懒人强烈推荐用刮丝的，当然自己手切也别有一番风味。
2. 切好土豆丝，泡进水里，大约5min，把淀粉去了，炒出来比较脆。

同时，蒜瓣剥两粒，拍成蒜末，干净的筷子/勺子弄两小勺的份量。配料不复杂，喜欢从也可以加根小葱。
3. 热锅冷油（油要宽裕一点，炒土豆丝一定要油多，不然粘在一起）放入蒜末，出香味之后，倒入沥干水的土豆丝，翻炒，大概全部和油碰撞过之后，倒入韭菜花，继续大火翻炒。直到全部断生，加入一点点生抽提香（由于韭菜花颜色很深了，不用担心生抽的颜色问题）。再翻炒几秒，拌匀就可以出锅了。