蔬菜汁小笼包
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小点手作
透过它的颜值了解美食的内在😊
用料
| 肉馅:猪腿肉带肥 | 500克 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 玉米 | 1根 |
| 新鲜去壳的虾仁 | 150克 |
| 盐5克，老抽10克，耗油10克，糖10克，味精2克，香油8克 | |
| 葱姜水80-100克 | |
| 小笼包皮: | |
| 1、黄色，中筋面粉150克，蒸熟的南瓜泥85克 | |
| 2、蓝色，中筋面粉150克，蝶豆花汁75克 | |
| 3、绿色，中筋面粉150克，黄瓜皮汁75克 | |
| 4、中筋面粉150克，开水40克+凉水35克 | |
| 手粉:木薯粉 |
蔬菜汁小笼包的做法
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猪肉绞碎，虾仁切小丁，胡萝卜切小丁，玉米剥粒，绞碎的猪肉加入调味料，搅打上劲，葱姜水分几次加完，一边加一边搅打直至完全吸收，混入胡萝卜，玉米，虾仁，搅拌均匀，放冷藏1小时
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和面团，蒸熟的南瓜趁热搅成泥，越细腻越好，面粉混和温的南瓜泥，混合均匀，揉到光滑，盖湿布或包保鲜膜醒0.5-1小时！和其他面团也是一样，和面的蔬菜汁或水最好45-50度，感觉温热就可以！蝶豆花汁用开水90克水，蝶豆花6个，静置
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取面团，揉成长条，切剂子，剂子1个8.9克
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取剂子，揉圆压扁，沾木薯粉，用擀面杖擀成外薄内厚的皮
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包馅，捏褶子
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皮粘要沾木薯粉
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锅里烧开，摆上小笼包，大火蒸8-10分钟就可以了，通透的小笼包就出炉啦
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捏褶子我也捏不好，这次忘记拍视频了，大家可以搜索下别人的
