南瓜最好选用板栗南瓜,味道更香醇。
南瓜尽量切小块,隔水蒸熟。(大火蒸水开后转中火约10分钟)
蒸好的南瓜用纱布稍微把熟南瓜的水分稍微挤干后,放到大盆里面压成泥状。
南瓜泥放凉至微热(感觉不烫手就可以了),加入细砂糖搅拌至糖融化。(蒸熟后的南瓜可以尝尝味,觉得甜可以少放点糖,反之多加点)
把粉类混合加入上一步的南瓜糖泥中并不断揉合。(粉类可以留出少量,因为南瓜泥的水分各有不同,太湿可以继续加粉,太干就不要再放了)
揉好的南瓜面团是柔软不粘手的,取出一小团在手中揉合不开裂,可搓成光滑圆团即可。
南瓜面团分成40g每份,搓圆后用模具成型(我用的是冰皮月饼的模具,用玉米油抹在模具里面防粘喔~)
如果没有模具的小伙伴们,可以直接分团后搓圆,然后用牙签在上面轻压出痕(像米字一样压出像南瓜🎃的模样也很好看,注意不要太大力,压扁了哈)
最后:成型的南瓜饼凉水入锅蒸约12分钟(水开后转中火),开盖放凉后取出,不然会粘手喔。出锅完美🤩