奶油天鹅泡芙

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天鹅寓意就是吉祥喜庆,泡芙是源于意大利的一款甜点,蓬松酥脆的外皮包裹着奶油、巧克力或冰淇淋等馅料,是很受欢迎的甜美小点。自己现做的泡芙外脆内软,咬一口香香浓浓的奶油会从里面涌出来,真是吃了还想吃,让人迷恋。做泡芙的材料非常简单, 做法也不复杂,只有掌握要点,都不难做成。

用料  

黄油 45克
高粉 55克
打发安佳奶油 适量
100克
砂糖 3克
1.5克
2个约100克

奶油天鹅泡芙的做法  

  1. 黄油切小块和水、糖、盐一起放锅中小火煮沸,马上筛入高粉搅匀后关火

  2. 面糊稍凉(60度左右)分三次加入蛋液,用手动打蛋器搅匀成光滑厚糊状

  3. 烤盘垫上防粘布,将糊装入平口挤花袋,挤出直径4-5公分圆糊,做天鹅的可挤成椭圆形,间隔稍大些,烤时会膨胀

  4. 烤箱200度预热, 先烤10分钟,再降温10度烤15分钟左右。另取烤盘挤几个2字形的做鹅的头颈,烤的时间相对缩短些

  5. 烤好后切开顶部挤入打发的奶油即可, 做天鹅的, 先在1/3处横切开,挤入奶油,上面的一片再竖着对半切开,分别盖在上面两侧当做翅膀

小贴士

1.面糊的软硬度要控制好,面糊要呈光滑状,拉起能缓缓滴下即可,可用蛋液来调整。
2.烘烤泡芙途中一定不能开门, 烤好后最好放在烤箱中放凉后取出,这样才会蓬脆不软陷。
 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:59
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