蒜蓉粉丝蒸扇贝

提前用冷水泡发粉丝，泡至粉丝变软，用手能掐断即可。

掰开扇壳，取出扇肉，剪去沙囊，洗净。把扇壳内面，用牙刷刷洗干净，外面剃除干净备用。

大蒜切成细蓉，用清水淘洗一遍，控水。锅内倒入适量植物油，烧至三四成热时，下入一半蒜蓉，炸至金黄色成金蒜；另一半放入一碗内，成银蒜。把炸好的金蒜连同热油一同倒入银蒜碗内，用热油激一下，混合成金银蒜蓉。取一小块姜，捣成姜蓉，加适量清水，过滤后成姜汁，把适量姜汁调入蒜蓉内，拌匀。

取适量粉丝，缠绕成团，垫于扇壳底部，把扇贝肉置于粉丝上面。

取适量蒜蓉放于扇肉上面。

取一只碗，调入适量葱油、花椒油、蒸鱼豉油（生抽）、料酒、蚝油、胡椒粉、白糖、味精或鸡粉（可选）、清汤（水）、姜汁成碗汁备用。

烧沸蒸锅，放入蒸盘，开大火，根据自家火力及蒸盘厚度，蒸3-5分钟，取出。

每只扇贝浇适量调好的味汁调味，根据个人口味调整用量，掌控好咸度。

表面点缀小香葱、甜红椒碎，喜辣的朋友可以选取红小米辣。

锅内倒适量植物油，烧至六七成热，取少量热油淋在每只蒸好的扇贝表面，用热油充分激发出每种食材的香气。

根据个人爱好装饰盘饰，这道美味的蒜蓉粉丝蒸扇贝就完成了。

菜品特点：色泽靓丽、口感咸鲜、回味甘香、营养丰富、鲜香怡人。

营养：扇贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，是鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。具有滋阴补肾、和胃调中、降血压、降胆固醇、补益健身的功效。

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