Name: 有颜色的糯米烧卖（传承广西五色糯米饭，更新到橙、紫、黑/白黑2色烧卖皮/荤素馅）［可素食］
Ingredients: 糯米馅芯：; 340克糯米; 5根左右云南紫色草/番薯藤 红苕藤/番苕藤; 5根左右云南红色草; 10个所有馅的干香菇; 75克所有馅的洋葱; 每一色单独加，适量所有馅调味的盐; 每一色单独加，适量所有馅调味的糖; 少许酱油馅的老抽; 少许，有颜色的更要适量所有馅的蚝油; 20-30克紫色和酱油馅的猪油; 80克五花猪肉丁; 5克素馅的玉米油; 适量素馅的辣椒粉; 适量玉米粒; 烧卖皮; 200克中筋面粉; 80-90克温水; 适量擀面皮中干面粉

有颜色的糯米烧卖（传承广西五色糯米饭，更新到橙、紫、黑/白黑2色烧卖皮/荤素馅）［可素食］

2 人做过这道菜

Jun沙巴上海囡

有色彩的食物让人心情愉快，有色彩的烧卖如果可以把香味和颜色结合的恰到好处，更是让人食欲大增，唇齿留香。

更新至橙紫赤4色馅，荤素3种馅，白黑2色皮：

1. 🌿橙色的素糯米烧卖
红色草染成橙色糯米，拌入素油炒的香菇，入蚝油，盐糖辣椒粉调味。
特色：酱汁清澈，橙色米草香怡人，颜色透亮，微辣可口。

2. 🍃紫色的香菇猪肉糯米烧卖
紫色草染成紫色糯米，拌入猪油炒的肉末香菇，入酱油、蚝油、盐糖调味。
特色：紫米香气独特，提食欲，酱汁清澈，紫米透清凉，香菇猪肉馅香浓。

3. 👩🏻‍🍳传统酱油香菇猪肉糯米烧卖
白糯米，拌入酱油猪油炒肉末香菇，佐以蚝油等调味。
特色：油叽叽，软糯鲜香。

4. 🐖黑色皮紫色猪肉香菇糯米烧卖

5. 🥫黑色皮红色番茄酱猪肉糯米烧卖

贴士：染色工作可以提前进行哦，否则一次下来得4小时至少呢。

用料

糯米馅芯：
糯米	340克
云南紫色草/番薯藤红苕藤/番苕藤	5根左右
云南红色草	5根左右
所有馅的干香菇	10个
所有馅的洋葱	75克
所有馅调味的盐	每一色单独加，适量
所有馅调味的糖	每一色单独加，适量
酱油馅的老抽	少许
所有馅的蚝油	少许，有颜色的更要适量
紫色和酱油馅的猪油	20-30克
五花猪肉丁	80克
素馅的玉米油	5克
素馅的辣椒粉	适量
玉米粒	适量
烧卖皮
中筋面粉	200克
温水	80-90克
擀面皮中干面粉	适量

有颜色的糯米烧卖（传承广西五色糯米饭，更新到橙、紫、黑/白黑2色烧卖皮/荤素馅）［可素食］的做法

材料大集合
部分材料前期准备：所有糯米泡3小时，泡干香菇，洋葱切丁，玉米剥粒，猪肉切丁。
烧卖皮：面粉和水和面，揉100下左右至光滑，包好醒着。
染色：（1）将糯米分3份，装3个大碗中。（2）新鲜紫、红色草切碎，分别适量加水煮10分钟后滤汁分别倒入2份糯米中泡1小时。
蒸糯米：糯米改装在小碗中，上锅隔水蒸，中火25分钟。同步进行以下调馅工作。右图已经是将糯米分别拌入做好的荤素酱汁中。
调馅：（1）酱油香菇猪肉馅：猪油慢火炒肉末、洋葱、香菇，炒到部分油脂，倒出一半猪肉和猪油待用。锅中的一加入酱油、蚝油、盐、糖和半碗水煮开后，转小火煮1分钟倒入一个大碗中，再入白糯米迅速搅拌。
调馅：（2）紫色香菇猪肉糯米：上面分出的一份猪肉和猪油加入少许蚝油、盐、糖和半碗水，其余步骤同上。（3）香菇馅：玉米油炒香菇后加入少许蚝油、辣椒粉、盐、糖和半碗水，其余同上。
揉面、分剂
包1。手头没有烧卖擀面棍，用了别的代替，少许有点荷叶边🙈
包2
蒸：上锅隔水中火蒸15～20分钟，多闷一会儿上馅的油脂浸透皮子，更好吃。
出锅，色香味俱全，趁热吃，吃出好心情。
黑色皮紫色猪肉香菇糯米烧卖：做法同上。面团调制： 0.5克竹炭粉，100克面粉，45克温水。
黑色皮红色番茄酱猪肉糯米烧卖：黑色皮同上。番茄酱猪肉迷迭香糯米馅的。馅：玉米油炒猪肉丁、香菇丁，加入迷迭香，盐，番茄沙司翻炒后加入蒸熟的糯米。
黑色烧卖皮。当时还不会擀皮🙈
黑色皮红色番茄酱猪肉糯米烧卖。