东南亚小吃【鸡肉沙爹】

1 人做过这道菜
美国这里马来餐厅的沙爹做得都不地道,我答应过好几个网友要做一次地道的马来沙爹。本来一直想着今年把后院弄好再弄个烤炉,请朋友们来吃饭再做这个沙爹。

后来后院修正计划延迟了一年,我刚好这几个星期也比较空,就终于把这个沙爹付诸行动。出来的效果非常好,真的很好吃,就是热量忒高了!

用料  

材料: (可做 20-25串沙爹)
带皮的鸡腿肉 (切成指姆大的块状) 500克
竹签 (泡水 10-20分钟备用) 20-25 根
中型 洋葱 切大块状 1 只
黄瓜,切块 1/2 根
腌料:
新鲜姜黄 或 2 tsp的黄姜粉代替 1 寸 (大约指姆大)的
兰姜/galangal 1 寸 (大约指姆大)的
姜/ginger root 1 寸 (大约指姆大)的
香茅 (去老皮,只用白色部分) 1 根
红葱 或 1 只 中型的洋葱 4-5 只
芫荽粉/ coriander powder 2 小勺
小茴香/fennel seeds 1 小勺
其他:
糖 (喜欢甜一点的可以酌量增加) 3 大勺
食盐 1/4 小勺
食油 1 大勺

东南亚小吃【鸡肉沙爹】的做法  

  1. 把鸡肉切成指姆大的块状。

    东南亚小吃【鸡肉沙爹】的做法 步骤1
  2. 把小茴香和芫荽粉在一口锅里干煸至香味溢出,

    东南亚小吃【鸡肉沙爹】的做法 步骤2
  3. 用个磨咖啡豆的机器或磨香料的机器磨成粉状。

    东南亚小吃【鸡肉沙爹】的做法 步骤3
  4. 把腌料里的所有材料加一点水磨成糊状。鸡肉块加入糖和腌拌匀后,加入磨好的香料糊和一大勺油拌匀,冷藏腌制一个晚上。

    东南亚小吃【鸡肉沙爹】的做法 步骤4
  5. 第二天把鸡肉串好,把烤箱预热至 400 F (200 C),然后转成上火/broil。

    东南亚小吃【鸡肉沙爹】的做法 步骤5
  6. 在一个带烤架的烤盘上薄薄地喷上一层油, 把鸡肉串排好,入烤箱每面烤5-6分钟,间中取出喷或刷1-2次食油,烤制至有焦香的效果即可。

    注: 如果用户外的烤炉的话,预热烤炉之后每面烤3-4分钟至焦香即可。

    东南亚小吃【鸡肉沙爹】的做法 步骤6
  7. 沾上沙爹酱,就着黄瓜和洋葱一起吃。这里没有条件做马来粽子ketupat,不然这款马来粽子/米饭可是沙爹不可或缺的一个配料之一哦!

    东南亚小吃【鸡肉沙爹】的做法 步骤7

小贴士

注:剩下的腌料可以装盒子里冻起来,下次再做。喜欢味道浓郁一点的也可把所有腌料都倒入腌鸡块。

沙爹酱做法-http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102w4b1.html

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

东南亚小吃【鸡肉沙爹】相关分类

该菜谱创建于 2018-07-10 11:22:04
226 收藏


东南亚小吃【鸡肉沙爹】的答疑

  • 厨歌哥  1个月前  
    0
    今天做了一次。鸡肉有腥味。这样的话一般怎么处理呢
    作者回复 1个月前  
    鸡肉不新鲜是哇
  • 厨歌哥  2个月前  
    0
    需要用沙爹酱加入一起腌制嘛?还是沙爹酱仅仅是蘸料的角色。
    作者回复 2个月前  
    仅仅是蘸酱哦!
  • AdaY_ovjl  3个月前  
    0
    请问兰姜是哪种?
    作者回复 3个月前  
    我这里也不能发图哦
  • 啊蛋姐姐  10个月前  
    0
    好喜欢你的菜谱教程哦,很喜欢吃南洋风味的小吃,哈哈终于找到你😁
    作者回复 10个月前  
    欢迎来交流

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