樱花冻芝士
一摇篮幸福的味道
用料
| 蛋糕底 | |
| 消化饼干 | 100克 |
| 黄油 | 50克 |
| 芝士糊 | |
| 奶油奶酪 | 250克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 柠檬汁 | 10克 |
| 吉利丁片 | 2片 |
| 朗姆酒 | 2小瓶盖 |
| 樱花镜面 | |
| 雪碧 | 150克 |
| 吉利丁片 | 1片 |
| 盐渍樱花 | 若干 |
| 芝士糊中淡奶油 | 250克（补） |
樱花冻芝士的做法
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黄油软化，消化饼粉碎，然后两者搅拌均匀，铺在蛋糕底上，压紧实点，放入冰箱冷藏备用。蛋糕模用活底模，底部包一层铝箔纸，方便之后脱模！
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奶油奶酪提前室温软化，切小块，加入白砂糖，打发！
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准备10克柠檬汁
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打发后的奶油奶酪中加入柠檬汁搅打，再加入朗姆酒搅打
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之后加入淡奶油，再次搅打
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吉利丁片在之前先准备好
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冷开水或纯净水浸泡，不要用生水
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泡软后沥干水分，加入牛奶，隔热水让吉利丁片全部融化在牛奶中（必须完全融化哦）
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最后加入融化的牛奶吉利丁液，稍微搅打一下
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这是完成的芝士糊
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从冰箱拿出之前的蛋糕模，倒入全部芝士糊，感觉今天的糊有点厚了！
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尽量抹平，我今天有点困难，没有抹平，几次下来的经验就是，厚的糊比较不好打理，稀一点的自己就平了😄！然后放入冰箱冷藏，至少四小时以上，很多时候我是晚上做，第二天早上脱模
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如果不做镜面，脱模后就直接能吃了，如果做镜面也是要等冷藏到表面完全凝固才能继续进行！腌渍樱花提前浸泡，泡到花瓣全部打开，雪碧放气，加入泡软的吉利丁片，隔热水使吉利丁片在雪碧中完全融化！再等到雪碧冷却到室温后慢慢浇在芝士糊上，注意，不能一下子倒入，容易破坏芝士体，我是用一个勺子慢慢舀入的！
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雪碧完全浇入后，再把樱花按照自己喜欢的样子摆入，这一步我的经验是一定要快和准，因为雪碧液里面的吉利丁很快会让镜面冻住，所以一定要动作快，不然冻住后樱花就没法放入了！
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镜面做完后再放入冰箱冷藏数小时，等镜面冻的非常牢固后再拿出来脱模，颜值很高有没有！（悄悄告诉你，这个镜面唯一值得欣慰的就是颜值了，女儿说吃起来就是果冻，哈哈，最最美味的还是那个芝士体，所以这款镜面我只做了这么唯一一次，之后做的都是光版芝士，省时省力可还是那么好吃😋）
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我这个配方量能做一个六寸光版满模（基本很满的那种了）！所以，要注意的是，如果要做镜面，前面那些芝士糊不能全部倒入，因为倒满了，就没有镜面的空间了，一定要记住了！这张图可以看到，我倒掉了一小部分的芝士糊在玻璃杯里。
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真的是做到现在颜值较高的一款了，所以今天在这里把这份美好记录下来，同时也分享给喜欢美食的烘培友们😁
小贴士
其实光版就已经很好很好很好吃啦😋
！！！上面主方里漏写淡奶油250克了😅
