笋干浸泡12小时，冲洗几次去盐，切段待用；
姜和火腿切片，1根葱打结，1根葱切碎待用；
鸭肉加姜片和料酒飞水待用；
竹荪浸泡10分钟，冲洗几次，切段待用；
所有食材下锅（竹荪等会再放）；
加2.5升冷水；
大火将汤料煮开，转小火煮1.5小时；
加入竹荪继续煮半小时；
起锅前5分钟加适量盐。
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一品汤盛广东汤馆
