杏仁太妃糖

Name: 杏仁太妃糖
Ingredients: 80克麦芽糖; 110克白砂糖; 1 克盐; 45 克红糖; 220 克熟杏仁; 360 克淡奶油

8.9 综合评分

7 人做过这道菜

最近在看《牛虻》和《撒哈拉的故事》，这二本书里面主人公最爱的就是太妃糖了，深深被种草，特地也自己做了点尝尝味道，很好吃哦，特地记录下来，方便日后再做可以查看一下！

用料

所有材料称好，放入厚底不粘锅里，先中火，后小火，用刮刀不停搅拌均匀以免糊底了，用温度计，熬糖熬到120-125度，准备一碗冰水，用筷子沾一滴放入冰水里，再检查一下软硬度，硬了就可以，软了就再熬一会儿！
熟杏仁放烤箱里70 度烤10 分钟保温，这样杏仁容易跟熬的糖融合得快一点。
就跟视频里这样操作，等糖熬好后关火，把杏仁倒入锅内，搅拌均匀，取出放在烤盘上，烤盘上提前准备一张油纸，糖放油纸上防粘，趁热整形好，等糖变温热的时候就切块，不能等彻底凉了，不然太硬了会切碎。
切啦
切好啦
切好啦
一盘
好看
包好啦
👌
这里面是材料，水饴用不到。