猪肋排 | 500克 |
新鲜豌豆 | 200克 |
芥末青豆 | 少许 |
烧烤酱汁 | |
番茄沙司 | 180克 |
无盐黄油 | 100克 |
黄砂糖 | 200克 |
生抽 | 50毫升 |
李派林喼汁 | 60毫升 |
黑胡椒粉 | 2克 |
赤味噌 | 200克 |
枫糖浆 | 200毫升 |
苹果醋 | 150毫升 |
蒜末 | 少许 |
腌料 | |
盐 | 50克 |
黄砂糖 | 35克 |
甜椒粉 | 7克 |
大蒜粉 | 8克 |
黑胡椒粉 | 6克 |
500克猪肋排改刀成四指宽的长条;
用35克黄砂糖加7克甜椒粉、8克大蒜粉、6克黑胡椒粉、50克盐,做一个腌料,均匀撒在肋排上,腌1个小时(500克肋排用10克腌料即可);
将100克黄油、2克黑胡椒粉、60毫升李派林喼汁、50毫升生抽、180克番茄沙司、少许蒜末、200克黄砂糖、200毫升枫糖浆、150毫升苹果醋、200克赤味噌混合,用中火慢慢煮开后用小火熬15分钟,搅拌均匀后,放凉(500克肋排用30克酱汁即可);
在腌渍好的肋排上均匀刷上酱汁,盖上锡箔纸,等烤箱预热到150度,先烤40分钟,然后取出来,把烤出来的肉汁均匀刷在肋排上,使肋排全身保持湿润,再放回烤箱,用150度继续烤40分钟;
取200克新鲜豌豆,在沸盐水中焯熟,捞出沥干;
装盘,最下面放煮好的豌豆,然后摆上肋排,最后撒一点压碎的芥末青豆即可。