玉脂清补凉

Name: 玉脂清补凉
Ingredients: 20颗建莲（去芯）; 12颗穿心红莲; 1大把苏芡; 1小把西米; 半朵密花银耳; 12片龙牙百合; 1颗金丝蜜枣; 2颗（捏扁）红枣; 3颗无花果; 1小把宁夏枸杞; 1/8个罗汉果; 现打150ml马蹄汁; 3颗（每颗切成3份）马蹄; 适量荔枝蜜; 200ml水牛乳

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爱从口入

清补凉是脍炙于两广地区的一种糖水，也有人用清补凉的料来煲猪骨。
     我这里除了传统的清补凉配料外，还加入了罗汉果和水牛乳分别提供甘甜的味道、香醇的口感。（也有人使用椰奶，但我个人认为椰奶香味太重，掩盖住了清补凉本身的清甜；水牛乳的乳脂含量较一般牛乳高，香气更加细腻，口感更加醇厚）这里往清水中加入一定比例的马蹄汁，增加了糖水的稠度，也带来了一丝池塘的清甜风味。
     全程使用的压力锅，哈哈哈为了节省时间😬😬
     我的版本的清补凉制作稍繁琐了些，但是尝起来也会出色很多，不怕麻烦的小仙女、小福贵们可以试试哦✨✨

用料

建莲（去芯）	20颗
穿心红莲	12颗
苏芡	1大把
西米	1小把
密花银耳	半朵
龙牙百合	12片
金丝蜜枣	1颗
红枣	2颗（捏扁）
无花果	3颗
宁夏枸杞	1小把
罗汉果	1/8个
马蹄汁	现打150ml
马蹄	3颗（每颗切成3份）
荔枝蜜	适量
水牛乳	200ml

玉脂清补凉的做法

苏芡不用事先泡水，吃起来会更Q弹一些。密花银耳用水泡软后，用手撕成小朵（比用剪刀更容易出胶），换水再泡半小时（泡银耳的水也可以使用）
把建莲、穿心红莲、龙牙百合、宁夏枸杞、金丝蜜枣、红枣、无花果、罗汉果、密花银耳（含银耳水）放入压力锅中，加入清水末过食材一掌面。压力锅上气后，熬煮5分钟。
开锅，加入苏芡。压力锅上气后继续熬煮8分钟。
加入西米、马蹄块、马蹄汁。补一小碗清水。压力锅上气后继续熬煮5分钟。
盛出晾至常温，放入冰箱冷藏。
要喝的之前根据自己的口味加入适量荔枝蜜，调入200ml水牛乳。
嘻嘻嘻，再补一图
最后调入的水牛乳故意不搅开，水牛乳分子在水分子之间产生丁达尔效应，是不是形成了很像白脂玉一样的花纹呢？😊
味由心筑，爱从口入
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据说关注的出门都捡钱啦～
✨✨✨

小贴士

*孕妇不宜吃芡实哦
*买百合的时候最好使用龙牙百合，几乎没有苦味，龙山百合是药用的，苦味很重（百合是安眠的哦，配合水牛乳睡好梦🌙🌙）
*罗汉果也不宜太多，有一点点甘甜的感觉就好了，免得喝起来影响到水牛乳的醇香）
*没有水牛乳的同学，可以淡奶油：牛奶=1:8调制类似的口感
*通江银耳比密花银耳质量更好，但是容易买到假货

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