竹叶清洗干净,煮2两分钟消毒沥干备用。紫薯去皮,切片。
蒸熟后,加炼奶压成泥。捏成球,不用圆,其实,随意一块也行。
把水晶粉倒入清水中,充分搅拌均匀。
把麦芽糖浆300克倒入清水100克里混合搅拌均匀,煮开关火。把步骤4的水晶粉糊缓缓倒入麦芽糖浆中,边倒边搅拌,蒸至透明。
趁热但是不烫手的时候,取一块压扁,手可以抹少许熟油,防止粘手。
包入紫薯泥。
竹叶卷起。包好后放入竹叶中。
紫薯水晶粽
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