南雄包糍
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人做过这道菜
欧阳爱烘焙
包糍是粤北一带的地方名点，客家特色糍粑，最典型的是粤北地区千年古镇文明的南雄，逢年过节几乎必备的一种糍粑，当地俗称“包糍”或“硬米糍”，形状像水饺，与饺子不同的是包馅所用之皮不是用面粉做成的，而是用大米磨成粉加入当地特制的其他佐料制做而成的。在粤北南雄（包糍）这一风俗一直保留下来，至今在包糍，清明节做“包糍”时一般会加入艾草。因为制作比较复杂，年轻人会做的比较少。”包糍“不仅味美，显黄色或色如碧玉（加入艾草）。
用料
| 包糍粉 | 2斤某宝有卖 |
| 黄栀子 | 4～6个 |
| 淀粉 | 半斤 |
| 酸菜，榨菜，萝卜干。 | 适量 |
南雄包糍的做法
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拿5.6个黄栀子，洗干净，用刀拍扁，放壶里烧开水
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烧开水隔渣
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将水慢慢倒入粉里，弄成这样
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搓到面团光滑，就可以开始做了
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煮好菜，也可以放茄子🍆，豆角
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搓圆
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擀成薄薄地皮
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包菜
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合上
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弄花，弄成饺子一样的花
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放冷水锅里蒸，中火蒸20分钟。
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蒸好了
小贴士
那个黄栀子一定要放，喜欢颜色深的可多放几个
